NOMBRE DEL PLATO: ENTRECOT DE TERNERA CON SETAS (2PAX)
| ||||
RECETA ELABORADA POR:
|
FECHA:
| |||
INGREDIENES
|
CANTIDAD
|
PRECIO UNITARIO
|
IMPORTE TOTAL
| |
Neta
|
Bruta
| |||
Entrecote de ternera
|
400gr
|
400gr
|
22.95€
|
9.18€
|
Setas mixtas
|
400gr
|
400gr
|
5.88€
|
2.35€
|
Ajo
|
14gr
|
16gr
|
3.99€
|
0.06€
|
Salvia
|
20gr
|
20gr
|
20.00€
|
0.4€
|
Romero
|
20gr
|
20gr
|
20.42€
|
0.41€
|
Oregano
|
2gr
|
2gr
|
34.67€
|
0.07€
|
Sal
|
10gr
|
10gr
|
0.29€
|
-
|
Aceite
|
100ml
|
100ml
|
3.99€
|
0.40€
|
Mantequilla
|
50gr
|
50gr
|
5.70€
|
0.28€
|
Harina
|
50gr
|
50gr
|
0.42€
|
0.02€
|
COSTE TOTAL
|
13.17€
| |||
COSTE UNITARIO POR RACIÓN
|
6.58€
| |||
OBSERVACIONES:
| ||||
NOMBRE DEL PLATO:SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CIRUELAS (2PAX)
| ||||
RECETA ELABORADA POR:
|
FECHA:
| |||
INGREDIENES
|
CANTIDAD
|
PRECIO UNITARIO
|
IMPORTE TOTAL
| |
Neta
|
Bruta
| |||
Solomillo
|
500gr
|
500gr
|
6.85€
|
3.42€
|
Hierbas provenzales
|
75gr
|
75gr
|
113.00€
|
8.47€
|
Sal
|
10gr
|
10gr
|
0.29€
|
-
|
Aceite
|
50ml
|
50ml
|
3.99€
|
0.20€
|
Canonigos
|
150gr
|
150gr
|
10.24€
|
1.53€
|
Tomates cherry
|
80gr
|
80gr
|
4.00€
|
0.32€
|
Ciruelas/ciruelas pasa
|
150gr
|
150gr
|
3.40€
|
0.51€
|
COSTE TOTAL
|
14.45€
| |||
COSTE UNITARIO POR RACIÓN
|
7.22€
| |||
OBSERVACIONES:
| ||||
NOMBRE DEL PLATO: POLLO MILANESA (4PAX)
| ||||
RECETA ELABORADA POR:
|
FECHA:
| |||
INGREDIENES
|
CANTIDAD
|
PRECIO UNITARIO
|
IMPORTE TOTAL
| |
Neta
|
Bruta
| |||
Pechuga de pollo
|
650gr
|
650gr
|
6.50€
|
4.22€
|
Patata
|
425gr
|
450gr
|
0.65€
|
0.29€
|
Huevo
|
125gr
|
150gr
|
0.10€(ud)
|
0.20€
|
Pan rallado
|
50gr
|
50gr
|
0.89€
|
0.04€
|
Perejil
|
20gr
|
20gr
|
3.67€
|
0.07€
|
Oregano
|
2gr
|
2gr
|
34.67€
|
0.07€
|
Sal
|
10gr
|
10gr
|
0.29€
|
-
|
Pimienta
|
10gr
|
10gr
|
10.56€
|
0.10€
|
COSTE TOTAL
|
5.35€
| |||
COSTE UNITARIO POR RACIÓN
|
1.33€
| |||
OBSERVACIONES:
| ||||
NOMBRE DEL PLATO: DORADA A LA SAL
| ||||
RECETA ELABORADA POR:
|
FECHA:
| |||
INGREDIENES
|
CANTIDAD
|
PRECIO UNITARIO
|
IMPORTE TOTAL
| |
Neta
|
Bruta
| |||
Dorada
|
5kg
|
5kg
|
10.50€
|
52.5€
|
Sal gruesa
|
15kg
|
15kg
|
0.19€
|
2.85€
|
Boniato
|
7kg
|
7.5kg
|
2.19€
|
16.42€
|
Caldo de verduras
|
150ml
|
150ml
|
1.80€
|
0.27€
|
Nata
|
50ml
|
50ml
|
2.50€
|
0.12€
|
Mantequilla
|
20gr
|
20gr
|
5.70€
|
0.11€
|
Agua
|
50ml
|
50ml
|
-
|
-
|
Sal
|
20gr
|
20gr
|
0.29€
|
-
|
Pimienta
|
20gr
|
20gr
|
10.56€
|
0.20€
|
COSTE TOTAL
|
72.47€
| |||
COSTE UNITARIO POR RACIÓN
|
7.24€
| |||
OBSERVACIONES:
| ||||
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