NOMBRE DEL PLATO: TABLA DE BROUCHETAS DE JAMÓN IBÉRICO
| ||||
RECETA ELABORADA POR:
|
FECHA:
| |||
INGREDIENES
|
CANTIDAD
|
PRECIO UNITARIO
|
IMPORTE TOTAL
| |
Neta
|
Bruta
| |||
Pan
|
120gr
|
120gr
|
2.08€
|
0.25€
|
Jamón
|
180gr
|
200gr
|
59.50€
|
11.9€
|
Tomate
|
350gr
|
400gr
|
1.49€
|
0.60€
|
Queso cremoso
|
150gr
|
150gr
|
8.14€
|
1.22€
|
Ajo
|
14gr
|
16gr
|
3.99€
|
0.06€
|
Oregano
|
1gr
|
1gr
|
34.67€
|
-
|
COSTE TOTAL
|
14.03€
| |||
COSTE UNITARIO POR RACIÓN
|
3.51€
| |||
OBSERVACIONES:
| ||||
NOMBRE DEL PLATO: TABLA DE BROUSCHETAS DE TOMATE, BERENJENA Y CEBOLLA CARAMELIZADA (4PAX)
| ||||
RECETA ELABORADA POR:
|
FECHA:
| |||
INGREDIENES
|
CANTIDAD
|
PRECIO UNITARIO
|
IMPORTE TOTAL
| |
Neta
|
Bruta
| |||
Pan
|
120gr
|
120gr
|
2.08€
|
0.25€
|
Tomate
|
550gr
|
600gr
|
1.49€
|
0.90€
|
Mozzarella
|
100gr
|
100gr
|
7.86€
|
0.80€
|
Cebolla
|
120gr
|
150gr
|
0.55€
|
0.08€
|
Berenjena
|
150gr
|
170gr
|
4.75€
|
0.80€
|
Sal
|
5gr
|
5gr
|
0.29€
|
-
|
Pimienta
|
5gr
|
5gr
|
10.56€
|
0.05€
|
Aceite de oliva
|
100ml
|
100ml
|
3.99€
|
0.40€
|
COSTE TOTAL
|
3.73€
| |||
COSTE UNITARIO POR RACIÓN
|
0.93€
| |||
OBSERVACIONES:
| ||||
NOMBRE DEL PLATO: MASA DE PIZZA
| ||||
RECETA ELABORADA POR:
|
FECHA:
| |||
INGREDIENES
|
CANTIDAD
|
PRECIO UNITARIO
|
IMPORTE TOTAL
| |
Neta
|
Bruta
| |||
Harina
|
1kg
|
1kg
|
0.42€
|
0.42€
|
Levadura
|
40gr
|
40gr
|
7.20€
|
0.29€
|
Agua
|
600ml
|
600ml
|
-
|
-
|
Aceite de olive
|
50ml
|
50ml
|
3.99€
|
0.20€
|
Sal
|
5gr
|
5gr
|
0.29€
|
-
|
Oregano
|
5gr
|
5gr
|
34.67€
|
0.17€
|
COSTE TOTAL
|
1.08€
| |||
COSTE UNITARIO POR RACIÓN
|
1.08€
| |||
OBSERVACIONES:
| ||||
NOMBRE DEL PLATO: SALSA DE TOMATE
| ||||
RECETA ELABORADA POR:
|
FECHA:
| |||
INGREDIENES
|
CANTIDAD
|
PRECIO UNITARIO
|
IMPORTE TOTAL
| |
Neta
|
Bruta
| |||
Tomate
|
2.8kg
|
3kg
|
1.49€
|
4.47€
|
Cebolla
|
1.3kg
|
1.5kg
|
0.55€
|
0.82€
|
Pimiento rojo
|
620gr
|
700gr
|
2.79€
|
1.95€
|
Pimiento verde
|
180gr
|
200gr
|
2.29€
|
0.46€
|
Cayena
|
0.2gr(1ud)
|
0.2gr(1ud)
|
144.75€
|
0.03€
|
Ajo
|
7gr
|
8gr
|
3.99€
|
0.03€
|
Sal
|
30gr
|
30gr
|
0.29€
|
-
|
Pimienta molida
|
15gr
|
15gr
|
10.56€
|
0.16€
|
Aceite de oliva
|
150ml
|
150ml
|
3.99€
|
0.60€
|
Azúcar
|
25gr
|
25gr
|
0.66€
|
0.02€
|
COSTE TOTAL
|
8.54€
| |||
COSTE UNITARIO POR RACIÓN
| ||||
OBSERVACIONES:
| ||||
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