• NOMBRE DEL PLATO: Ensalada Caprese (2PAX)
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RECETA ELABORADA POR:
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FECHA:
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INGREDIENES
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CANTIDAD
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PRECIO UNITARIO
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IMPORTE TOTAL
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Neta
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Bruta
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Tomates
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600gr
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600gr
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1.42€
|
0.85€
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Mozarella de Bufala
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250gr
|
250gr
|
7.86€
|
1.96€
|
Albahaca
|
5gr
|
5gr
|
55€
|
0.27€
|
Salsa Pesto
|
100gr
|
100gr
|
9.90€
|
0.99€
|
Aceite de oliva
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50ml
|
50ml
|
3.99€
|
0.20€
|
Sal
|
10gr
|
10gr
|
0.29€
|
-
|
Orégano
|
1gr
|
1gr
|
34.67€
|
-
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COSTE TOTAL
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4.27€
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COSTE UNITARIO POR RACIÓN
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2.13€
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OBSERVACIONES:
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NOMBRE DEL PLATO: ENSALADA CÉSAR (2 PAX)
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RECETA ELABORADA POR:
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FECHA:
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INGREDIENES
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CANTIDAD
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PRECIO UNITARIO
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IMPORTE TOTAL
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Neta
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Bruta
|
Lechuga o escarola
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280gr
|
300gr
|
1.82€
|
0.54€
|
Pan
|
120gr
|
120gr
|
2.08€
|
0.25€
|
Pollo
|
300gr
|
300gr
|
6.25€
|
1.87€
|
Parmesano
|
25gr
|
25gr
|
18.20€
|
0.45€
|
Aceite
|
50ml
|
50ml
|
3.99€
|
0.20€
|
Hierbas aromáticas
|
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Salsa Cesar:
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|
Mayonesa
|
250ml
|
250ml
|
2.62€
|
0.65€
|
Alcaparras
|
5gr
|
5gr
|
17.72€
|
0.10€
|
Limón
|
100gr
|
120gr
|
1.52€
|
0.18€
|
Perejil
|
20gr
|
20gr
|
3.67€
|
0.07€
|
Ajo
|
15gr
|
16gr
|
3.99€
|
0.06€
|
Aceite
|
60ml
|
60ml
|
3.99€
|
0.24€
|
Salsa
Worcester
|
50ml
|
50ml
|
18€
|
0.90€
|
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COSTE TOTAL
|
5.51€
|
COSTE UNITARIO POR RACIÓN
|
2.75€
|
OBSERVACIONES:
|
NOMBRE DEL PLATO: PASTA BOLOÑESA (4PAX)
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RECETA ELABORADA POR:
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FECHA:
|
INGREDIENES
|
CANTIDAD
|
PRECIO UNITARIO
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IMPORTE TOTAL
|
Neta
|
Bruta
|
Harina floja
|
100gr
|
100gr
|
0.42€
|
0.04€
|
Huevo
|
70gr
|
75gr(ud)
|
0.10€(ud)
|
0.10€
|
Aceite
|
15ml
|
15ml
|
3.99€
|
0.10€
|
Agua
|
15ml
|
15ml
|
-
|
-
|
Sal
|
2gr
|
2gr
|
0.29€
|
-
|
Carne picada
|
200gr
|
200gr
|
8.54€
|
1.70€
|
Pimiento rojo
|
80gr
|
100gr
|
2.79€
|
0.28€
|
Pimiento verde
|
80gr
|
100gr
|
2.29€
|
0.23€
|
Cebolla
|
275gr
|
300gr
|
0.55€
|
0.16€
|
Vino blanco
|
200ml
|
200ml
|
1.19€
|
0.24€
|
Tomate triturado
|
350gr
|
350gr
|
0.85€
|
0.30€
|
|
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|
COSTE TOTAL
|
3.15€
|
COSTE UNITARIO POR RACIÓN
|
0.78€
|
OBSERVACIONES:
|
NOMBRE DEL PLATO:RAVIOLI DE ESPINACAS Y CUATRO QUESOS (2PAX)
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RECETA ELABORADA POR:
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FECHA:
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INGREDIENES
|
CANTIDAD
|
PRECIO UNITARIO
|
IMPORTE TOTAL
|
Neta
|
Bruta
|
Pasta superior
|
50gr
|
50gr
|
6.43€
|
0.32€
|
Pasta inferior
|
50gr
|
50gr
|
6.43€
|
0.32€
|
Parmesano
|
30gr
|
30gr
|
18.20€
|
0.55€
|
Mozzarella
|
30gr
|
30gr
|
7.86€
|
0.24€
|
Picorino
|
30gr
|
30gr
|
19.90€
|
0.60€
|
Mascarpone
|
50gr
|
50gr
|
6.80€
|
0.34€
|
Espinacas
|
50gr
|
50gr
|
3.30€
|
0.16€
|
Albahaca
|
5gr
|
5gr
|
55€
|
0.26€
|
Tomate concentrado
|
15gr
|
15gr
|
4.71€
|
0.07€
|
Piñones
|
15r
|
15gr
|
66.56€
|
1.00€
|
Ajo
|
7gr
|
8gr
|
3.99€
|
0.03€
|
Aceite de olive virgen extra
|
100ml
|
100ml
|
3.99€
|
0.40€
|
|
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|
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|
|
COSTE TOTAL
|
4.29€
|
COSTE UNITARIO POR RACIÓN
|
2.14€
|
OBSERVACIONES:
|
NOMBRE DEL PLATO: TORTELINI CARBONARA (2PAX)
|
RECETA ELABORADA POR:
|
FECHA:
|
INGREDIENES
|
CANTIDAD
|
PRECIO UNITARIO
|
IMPORTE TOTAL
|
Neta
|
Bruta
|
Tortelini
|
150gr
|
150gr
|
4.12€
|
0.62€
|
Champiñón
|
70gr
|
80gr
|
3.41€
|
0.27€
|
Nata
|
80gr
|
80gr
|
2.50€
|
0.20€
|
Huevo
|
70gr
|
75gr(ud)
|
0.10€(ud)
|
0.10€
|
Cebolla
|
135gr
|
150gr
|
0.55€
|
0.08€
|
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COSTE TOTAL
|
1.27€
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COSTE UNITARIO POR RACIÓN
|
0.635€
|
OBSERVACIONES:
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