D.O. Jérez-Xeres-Sherry
- Bodega Viña Santa Petronila:
- Reserva Familiar, Santa Petronila. Fino en rama……………………25€
jueves, 9 de marzo de 2017
Escandallos 5
NOMBRE DEL PLATO: CALZONE
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RECETA ELABORADA POR:
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FECHA:
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INGREDIENES
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CANTIDAD
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PRECIO UNITARIO
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IMPORTE TOTAL
| |
Neta
|
Bruta
| |||
Masa de pizza
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100gr
|
100gr
|
1.08€
|
0.1€
|
Salsa de tomate
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150gr
|
150gr
|
8.54€
|
1.28€
|
Tomate
|
75gr
|
75gr
|
1.49€
|
0.11€
|
Mozzarella
|
100gr
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100gr
|
7.86€
|
0.78€
|
Escandallos 4
NOMBRE DEL PLATO: PIZZA BOLOÑESA
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RECETA ELABORADA POR:
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FECHA:
| |||
INGREDIENES
|
CANTIDAD
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PRECIO UNITARIO
|
IMPORTE TOTAL
| |
Neta
|
Bruta
| |||
Masa de pizza
|
75gr
|
75gr
|
1.08€
|
0.08€
|
Mozzarella
|
100gr
|
100gr
|
7.86€
|
0.79€
|
Salsa boloñesa
|
150gr
|
150gr
| ||
- Salsa de tomate
|
100gr
|
100gr
|
8.54€
|
0.85€
|
- Carne picada
|
50gr
|
50gr
|
6.95€
|
0.35€
|
- Champiñón
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50gr
|
50gr
|
3.41€
|
0.17€
|
Escandallos 3
NOMBRE DEL PLATO: TABLA DE BROUSCHETAS DE TOMATE, ACEITUNA Y ANCHOA (4 PAX)
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RECETA ELABORADA POR:
|
FECHA:
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INGREDIENES
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CANTIDAD
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PRECIO UNITARIO
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IMPORTE TOTAL
| |
Neta
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Bruta
| |||
Pan
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120gr
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120gr
|
2.08€
|
0.25€
|
Tomate
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60gr
|
60gr
|
1.49€
|
0.09€
|
Aceitunas negras
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20gr
|
40gr
|
3.94€
|
0.16€
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Anchoa
|
16gr
|
16gr
|
19.67€
|
0.31€
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Escandallos 2
NOMBRE DEL PLATO: RISOTTO DE BOLETUS Y RABO DE TERNERA (4PAX)
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RECETA ELABORADA POR:
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FECHA:
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INGREDIENES
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CANTIDAD
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PRECIO UNITARIO
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IMPORTE TOTAL
| |
Neta
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Bruta
| |||
Arroz de Carnaroli
|
250gr
|
250gr
|
5.90€
|
1.47€
|
Boletus
|
150gr
|
150gr
|
14.91€
|
2.24€
|
Rabo de ternera
|
100gr
|
100gr
|
9.90€
|
0.99€
|
Cebolla
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280gr
|
300gr
|
0.55€
|
0.16€
|
Caldo de verduras
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1.5l
|
1.5l
|
0.90€
|
1.35€
|
Parmesano
|
100gr
|
100gr
|
18.20€
|
1.82€
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